SUROVINY: 4 lžíce rostlinného oleje, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 1 mrkem, 375 g mletého hovězího masa, 375 g mletého vepřového masa, 250 ml mléka, 375 ml suchého bílého vína, 1 kg rajčat, 1 lžíce rajčatového protlaku, zelené bylinky (oregano, bazalka, tymián, šalvěj), sůl, pepř, 500 ml vody ,

POSTUP: Samozřejmě můžete namítnout, že boloňskou omáčku na špagety můžete koupit v prášku a udělat za několik minut. To je pravda, když však zatoužíte zjistit, jaký je rozdíl mezi práškovou a skutečnou boloňskou omáčkou na spagety, můžete použít následující recept. Nejdříve si připravíme všechny suroviny. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek také oloupeme a prolisujeme nebo utřeme se solí. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na drobné kostičky. Bylinky opláchneme a svážeme do svazečku. Nemáme-li čerstvé, lze nahradit sušenými. Rajčata opláchneme, nakrojíme slupku, spaříme je horkou vodou. oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme olej a zpěníme na něm cibuli. Přidáme mrkev, česnek a také osmahneme. Doplníme mletým masem a podusíme jej. Přilijeme mléko a na mírném ohni vaříme, až se tekutina odpaří. Potom přilijeme bílé víno, promícháme a opět mírně vaříme dokud se tekutina neodpaří. Potom přidáme rajčata, rajčatový protlak, svazek bylinek, osolíme a opepříme. Vaříme asi 1-2 hodiny, velmi mírně a za občasného míchání. Svazek zeleniny nakonec vyjmeme a případně dochutíme. Tuto omáčku navršíme na uvařené špagety a posypeme strouhaným sýrem.

Ingredience: 400g předního hovězího masa hladká mouka kmín majoránka mletý pepř 1 lžička sladké papriky sůl 1 – 2 cibule 3 stroužky česneku sádlo    

Postup: Nejprve si v hrnci dozlatova orestujeme nakrájenou cibulku na sádle, či oleji – co je po ruce. Přidáme hovězí maso nakrájené na zhruba stejné kusy a osmahneme na cibulce do růžova. Dále přidáme papriku, kmín, sůl a pepř. Veškeré koření a sůl vždy podle chuti. Podléváme vodou a hovězí maso dusíme. Dle nutnosti podléváme a přidáme na zahuštění mouku. Na závěr  dochutíme česnekem a majoránkou. Dále ještě dusíme, aby bylo maso hezky měkké. Hovězí guláš podáváme s chebem, nebo s knedlíkem.

Ingredience: 750 g pravé hovězí svíčkové (nebo hovězí maso zadní) 150 g mrkve 150 g celeru 75 g petržele 1 větší cibule 50 g slaniny nakrájené na úzké klínky 150 g másla sůl mletý pepř 5 zrnek celého pepře 3 zrnka nového koření 3 bobkové listy špetka tymiánu citrónová šťáva cukr 100 g plnotučné hořčice 2 lžíce hladké mouky 250 ml šlehačky příp. mléko na zředění citron nakrájený na plátky brusinkový kompot  

Postup:     Odblaněné a očištěné maso prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme, posypeme nakrájenou cibulí, očištěnou nastrouhanou zeleninou, kořením, pokapeme citrónovou šťávou a polijeme rozpuštěným máslem. Necháme jeden den v lednici odležet. Druhý den maso podlijeme malým množstvím vody a pod poklicí dusíme v troubě doměkka. Měkké maso vyjmeme a odstraníme koření, především bobkový list. Kastrol se zeleninou poté umístíme na plotnu a pomalu přivedeme k varu. Přidáme hořčici, zasypeme cca 2 lžícemi hladké mouky, orestujeme. Zalijeme šlehačkou a na mírném ohni za občasného míchání provaříme. Je-li omáčka příliš hustá, zředíme ji mlékem. Nakonec ji přecedíme. Podle chuti dosolíme, okyselíme citrónovou šťávou nebo přisladíme. Pro zvýraznění chuti můžeme do omáčky dát trochu karamelu. (Polévkovou lžíci cukru necháme zkaramelizovat. Když se cukr rozpustí a začne hnědnout, podlijeme troškou vody a povaříme.) Maso nakrájíme přes vlákno na jednotlivé porce, vložíme ho zpět do omáčky a prohřejeme. Podáváme ozdobené plátkem citronu a s brusinkovým kompotem